বার্তালাইভ.কম | হেলথ ডেস্ক

ব্রোকলি ও ফুলকপি—এই দুটি সবজিই ক্রুসিফেরাস বা বাঁধাকপি গোত্রভুক্ত, যেগুলো পুষ্টিগুণে ভরপুর। এগুলো শুধু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় না, বরং হজমশক্তি উন্নত করে ও দেহে প্রদাহ কমাতেও সহায়তা করে। গবেষণায় দেখা গেছে, সপ্তাহে অন্তত একবার এই শ্রেণির সবজি খেলে কোলোরেক্টাল ক্যানসারের ঝুঁকি কমে, বিশেষ করে নারীদের ক্ষেত্রে।

চলুন দেখে নেওয়া যাক এই দুটি সবজির পুষ্টিগুণ, কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর এবং কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করলে উপকারিতা পাওয়া যাবে সবচেয়ে বেশি।

🧪 ১ কাপ ব্রোকলির পুষ্টিগুণ (কাঁচা অবস্থায়)

• ক্যালোরি: ৩০

• প্রোটিন: ২ গ্রাম

• চর্বি: ০ গ্রাম

• কার্বোহাইড্রেট: ৬ গ্রাম

• চিনি: ২ গ্রাম

• ফাইবার: ২ গ্রাম

• সোডিয়াম: ২৯ মিলিগ্রাম

✅ ব্রোকলির উপকারিতা

ব্রোকলি ভিটামিন সি ও ভিটামিন কে-তে সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এতে থাকা সালফোরাফেন, গ্লুকোসিনোলেটস এবং ইন্ডোল-৩-কারবিনল নামক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলো প্রদাহ কমানো, হৃদরোগ প্রতিরোধ এবং এমনকি ক্যানসার প্রতিরোধেও সাহায্য করে।

যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, এক কাপ ব্রোকলি প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনের ৩-৩.৫%, ভিটামিন সি-এর ৪৫–৫৪% এবং ভিটামিন কে-এর ৬৪–৮৬% সরবরাহ করে।

🧪 ১ কাপ ফুলকপির পুষ্টিগুণ (কাঁচা অবস্থায়)

• ক্যালোরি: ২৭

• প্রোটিন: ২ গ্রাম

• চর্বি: ০ গ্রাম

• কার্বোহাইড্রেট: ৫ গ্রাম

• চিনি: ২ গ্রাম

• ফাইবার: ২ গ্রাম

• সোডিয়াম: ৩২ মিলিগ্রাম

✅ ফুলকপির উপকারিতা

ফুলকপি ভিটামিন সি ও ভিটামিন কে-এর চমৎকার উৎস। এতে থাকা সালফোরাফেন স্তন ক্যানসারের বিকাশ প্রতিরোধে সহায়তা করে বলে গবেষণায় বলা হয়েছে। এছাড়াও এতে থাকে কোলিন, যা ঘুম, স্মৃতি, শেখা ও মাংসপেশির কার্যকারিতায় সাহায্য করে।

ফুলকপি কম ক্যালোরি ও উচ্চ ফাইবারযুক্ত হওয়ায় ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক এবং হজমে সহায়তা করে। এটি আরও নানা প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান যেমন: ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম ও পটাশিয়াম সরবরাহ করে।

🥗 কে বেশি স্বাস্থ্যকর?

উভয় সবজিই পুষ্টিকর ও উপকারী, তবে কার জন্য কোনটি ভালো হবে তা নির্ভর করে তার ডায়েটের প্রয়োজন অনুযায়ী।

• যদি আপনি ভিটামিন ও ফাইবারে সমৃদ্ধ কিছু চান, তাহলে ব্রোকলি উপযুক্ত।

• আর যদি আপনি লো-কার্ব ও কম-ক্যালোরি খাদ্য পরিকল্পনায় থাকেন, তাহলে ফুলকপি হবে সেরা পছন্দ।

🍲 কীভাবে রান্না করবেন সঠিকভাবে?

ক্রুসিফেরাস সবজিগুলোতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা বেশি, তাই রান্নার আগে সেদ্ধ করে নেওয়া ভালো।
১. ফুলকপি ও ব্রোকলির ফুলগুলো আলাদা করে নিন।
২. নোনতা ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন।
৩. এরপর সঙ্গে সঙ্গে বরফ ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, এতে অতিরিক্ত রান্না বন্ধ হবে এবং সবজির রং ও গঠন ঠিক থাকবে।

এভাবে প্রস্তুত ব্রোকলি ও ফুলকপি দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারেন সুপ, সালাদ, ভাজি বা কারি।

🔔 বিঃদ্রঃ এই প্রতিবেদনে দেওয়া পুষ্টিগুণগুলো সাধারণভাবে প্রযোজ্য, তবে খাবার বা ডায়েট বদলানোর আগে অবশ্যই ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন।